Ingredience:

těsto:

5 bílků

100 g cukru

60 g hladké mouky

60 g strouhaného kokosu

lžíce prášku do pičiva

100 ml mléka

krém:

500 ml mléka

3 lžíce mouky

2 lžíce cukru

30 ml rumu

poleva a kuličky:

150 ml kokosového mléka

60 g bíle čokolády

50 g strouhaného kokosu

Postup:

Z bílků a dvou lžic cukru ušleháme tuhý sníh. Postupně vmícháváme zbytek cukru, mouku, kokos, prášek do pečiva a nakonec mléko. Těsto nalijeme do dobře těsnící formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 25 min při mírné teplotě (155 °C s horkým vzduchem).

Když těsto trochu vychladne, uvolníme jej z formy a umístíme na tác k servírování. Tenkým brčkem hustě propícháme. 

V mléce rozmícháme mouku a cukr a přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme asi 10 min., nakonec vmícháme rum. Formu znovu utáhneme okolo korpusu a rovnoměrně rozlijeme krém. (Dort jsme nejprve vyndali z formy proto, abychom už neměli problém s přilepeným těstem, až bude na dortu i krém). Dáme do lednice na min. 2 hod. ztuhnout.

Ve vodní lázni rozpustíme polovinu bílé čokolády, smícháme s kokosovým mlékem. Polevou potřeme vršek a boky dortu a necháme znovu ztuhnout v lednici. Zbývající hmotu znovu zahřejeme, rozpustíme v ní i zbytek čokolády a necháme ji také v lednici vychladnout. Modelujeme z ní kuličky a obalujeme je v kokosu, podle potřeby můžeme směs zpevnit přisypáním trochy kokosu dovnitř. Pokud nějaký kokos zbývá, posypeme jím hotový dort po povrchu.