Mozartovy řezy
Dezert, inspirovaný ani ne tak slavným hudebním skladatelem, jako slavnými kuličkami z čokolády, marcipánu, nugátu a pistácií.
Dávka je na plech cca 30x40, počet kusů záleží na tom, jak velké řezy nakrájíte
Ingredience:
1. těsto:
150 g marcipánu
50 g nesolených pistácií (pokud je kupujete neloupané, počítejte s tím že cca ⅔ hmotnosti balení jsou skořápky)
100 g másla
2 vejce
2. těsto:
200 g marcipánu
100 g másla
2 vejce
nugát:
100 g nahrubo nasekaných lískových oříšků
200 ml smetany
50 g cukru
200 g čokolády (50%)
10 g másla
Postup:
Nastrouháme marcipán, smícháme se změklým máslem, namletými pistáciemi a vejci a vymícháme dohladka. Těsto nalijeme na plech (cca 30x40) vystřený pečícím papírem tak, aby na krajích vyčuhoval a po upečení se mohlo těsto vyndat i s ním. Pečeme cca 20 min (dokud nezezlátne na povrchu).
Mezitím si připravíme druhé těsto. Hotové těsto vyndáme z plechu i s pečicím papírem a překlopíme ho na druhý, podobně velký, pečicí papír. Dáme upéct i druhé těsto.
Oříšky nasucho opražíme a až začnou zlátnout zalijeme je smetanou. 10 min. povaříme, potom zcedíme smetanu a oříškovou příchutí přez jemné sítko, přidáme cukr a necháme mírně vařit. Čokoládu rozlámanou na kousky rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo a přimícháme oříškovou smetanu.
Vzniklý nugát rozetřeme po těstě, které máme v plechu a přikryjeme pistáciovým těstem. Pozor, těsto je křehké a láme se a je potřeba ho přendávat opatrně. Necháme v lednici přez noc ztuhnout.